Говядина по-кремлевски

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт говядины по-кремлевски

  Рецепт говядины по-кремлевски с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления говядины по-кремлевски.

  Если хотите побаловать себя и своих родных вкусным блюдом, используйте только качественные продукты.

  Говядину желательно покупать свежую, охлажденную. Замороженное мясо лучше не использовать, так как оно не получится таким сочным и нежным. Мясо можно купить на рынке у проверенного продавца, в супермаркете либо мясной лавке.

  Для тушения лучше всего выбирать мясо молодого животного. Хорошая говядина ярко-красного цвета. На поверхности не должно быть разных пятен. Мясо молодого животного гладкое и упругое, с блеском. При нажатии пальцем на мясо ямка сразу выравнивается. Это свидетельствует о свежести мяса. Жировые прослойки белого цвета и немного крошатся. Если жир желтый, это мясо старого животного. Мясо не должно быть заветренным. Я буду использовать для тушения часть окорока. В ней нет жира и костей.

  Сливочное масло использовать с жирностью 82%. В данном рецепте отлично подойдет и домашнее масло. При покупке масла обратить внимание на упаковку, состав, срок и условия хранения. В составе натурального масла — сливки или цельное молоко. Не должно быть дополнительных растительных жиров.

  

• Шаг 2

  Подготовить говядину.

  Говядину хорошо промыть проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. При необходимости зачистить от жира и пленок. Нарезать средними кусочками. Очень мелко нарезать не нужно, так как в процессе томления мясные кусочки уменьшатся в объеме. Если кусочки будут слишком маленькие, мясо получится сухим.

  

• Шаг 3

  Подобрать подходящую посуду для тушения говядины. Это может быть кастрюля, сотейник, глубокая сковорода с толстым дном или казан.

  Сложить нарезанную говядину. Прижать ложкой, чтобы мясо получилось ровным слоем.

  

• Шаг 4

  Подготовить лук для говядины по-кремлевски.

  Очистить лук от шелухи. Промыть и обсушить салфеткой от лишней влаги. Нарезать кольцами шириной 5-6 мм.

  

• Шаг 5

  Сверху на говядину выложить луковые кружочки.

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 6

  Влить воду. Я использую очищенную. Можно взять бутилированную или родниковую. Из-под крана лучше не использовать, так как она может дать неприятный привкус готовому блюду.

  

• Шаг 7

  Вкусное сливочное масло разрезать на небольшие кусочки. Выложить сверху на луковые колечки. Установить на умеренный огонь и дать закипеть. Как только вода начнет булькать, сделать самый минимальный огонь. Накрыть крышкой. Томить 60 минут.

  За время тушения говядины почти вся вода испарится. Останется только сливочное масло.

  

• Шаг 8

  Чеснок очистить, промыть и обсушить. Нарезать мелкими кубиками. Добавить к говядине. Подсолить по вкусу. Всыпать сахар. Влить столовый уксус.

  

• Шаг 9

  Все ингредиенты хорошо перемешать. Готовить говядину по-кремлевски на самом маленьком огне еще 60 минут под крышкой.

  Периодически я снимала крышку и перемешивала содержимое кастрюльки.

  

• Шаг 10

  Получилось очень ароматно и безумно вкусно. По желанию в конце приготовления можно добавить рубленую зелень. Говядину можно подать самостоятельно с зеленью, со свежими или маринованными овощами. Можно приготовить на гарнир овощи или крупу.

  

• Шаг 11

  Говядина по-кремлевски готова. Приятного аппетита!