Всем привет.
Продолжаем тему китайской кухни и сегодня приготовим классическое блюдо — курицу «Гунбао» (или «кунг пао», как её ещё называют).
Происхождение этого рецепта весьма примечательно, однако мы не будем вдаваться в подробности (всё есть в Википедии), а приступим непосредственно к делу.
В качестве гарнира у нас будет рис, но не отдельно , а смешанный с самой курицей, приправленный терияки и кинзой, так что у нас, как бы, и не совсем классический вариант.
Но, естественно, ничто не мешает остановиться на этапе обжарки непосредственно курицы с овощами, не добавлять рис, а подать его отдельно.
Продуктовый набор:
- Куриное филе (бедро), 360 гр.
- Рис, 150 гр.
- Болгарский перец, 1 шт.
- Перец чили, 1 шт.
- Соус терияки, 25 гр.
- Соевый соус, 20 мл
- Жареный арахис, 15 гр.
- Винный уксус, 10 мл
- Кунжутное масло, 10 гр.
- Кинза, 10 гр.
- Имбирь, 5 гр.
- Растительное масло, соль
Рис промываем, заливаем холодной водой на 1,5 см, доводим до кипения, варим на маленьком огне под крышкой 13 минут, выключаем огонь, оставляем под крышкой на 13 минут, солим по вкусу, перемешиваем.
Болгарский перец режем ломтиками, курицу кусочками по 1,5-2 см, имбирь натираем на мелкой тёрке, чили режем тонкими полосками, кинзу со стеблями рубим мелко, оставив немного на подачу.
Арахис кладём в пакет и слегка дробим скалкой или молотком.
Вливаем в миску соевый соус, винный уксус, добавляем курицу, перемешиваем, оставляем мариноваться минут на 10-15 (хорошо бы часика на три, но мы торопились).
Сильно разогреваем сковороду или вок, добавляем немного растительного масла, жарим курицу, периодически помешивая, до появления корочки (3-4 минуты).
Добавляем имбирь, перец чили в количестве, зависящем от вашего отношения к острому, болгарский перец, жарим, помешивая, 5 минут.
Добавляем арахис, кунжутное масло, перемешиваем и если вы сторонник классического подхода, то на этом всё.
А мы добавим в сковороду сварившийся рис, терияки, 50 мл. воды, перемешаем, прогреем пару минут…
…добавим кинзу, снова перемешаем и снимем с огня.
Подаём с листочками кинзы.
Приятного аппетита!